En el plato fuerte represente a toda la etnia, ya que utilice la mayoría de los ingredientes que utilizaban los Zapotecas tales como:
HOJA SANTA: la usaban como condimento
CAMARONES: por su ubicación poseen de estos productos
PANECILLO DE PINOLE: el pinole es típico en los Zapotecas
CROCANTE DE CHAPULIN: los Zapotecas utilizaban ingredientes exóticos
AIRE DE CAFE: el cual se encuentra a la altura de los mejores del mundo, por calidad, gusto y aroma